Mulino Sobrino Farine d'Engrain Bio - Type 2, 900 g

L'engrain, appelé aussi petit épeautre, appartient aux «céréales anciennes» car il est reconnu comme la première céréale à avoir été cultivée par l'homme. Ses épis ne contiennent qu'un seul grain, d'où son nom, et les grains sont plus petits que le blé. Sa farine a un arôme sucré, rappelant la noisette et une teneur en gluten plutôt faible. Cependant, il contient de nombreuses protéines, du bêta-carotène et des minéraux tels que le magnésium, le zinc et le fer.

La classification "Type 2" est souvent appelée "semi-complète" pour indiquer le degré de raffinement. Elle se caractérise par une teneur plus importante des parties externes du grain et du germe que dans une farine de type "00" par exemple (farine particulièrement légère avec peu de minéraux) et une plus grande quantité de fibres et de minéraux.

La farine d'engrain convient à diverses préparations, telles que le pain, les pâtes, les gâteaux et les gaufres.