Bake Affair Pain de Campagne, 752 g

Le Bauernbrot, ou pain de campagne, est un pain rustique et fait maison, avec une saveur authentique qui vous séduira sûrement. Le mélange contient les meilleurs ingrédients, y compris du levain d'épeautre, et vous permet de préparer rapidement et facilement un Bauernbrot parfait dans le style autrichien.

Ingrédients à ajouter:

• 430 ml d'eau

Instructions pour faire environ 1 kg de pain:

• Mettre le mélange dans un grand bol, ajoutez 430 ml d'eau tiède (ligne de séparation à l'intérieur de l'emballage) et pétrissez à la main, avec le robot culinaire ou avec le Thermomix pendant environ 3 minutes.
• Couvrir et laisser reposer la pâte dans le bol à température ambiante (environ 24 ° C) pendant environ 45 à 60 minutes.
• Fariner le plan de travail et, si vous en avez un, un banneton.
• Poser la pâte sur le plan de travail fariné et replier les bords vers le centre à l'aide d'un coupe-pâte. Donnez à la pâte une forme arrondie et disposez les extrémités vers le bas dans le banneton ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
• Fariner légèrement la pâte, la couvrir et la laisser reposer environ 60 minutes dans un endroit chaud (environ 24 ° C).
• Préchauffer le four à 230 ° C (chaleur combinée) environ 40 minutes avant la fin du temps de repos.
• Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou une pierre réfractaire pour la cuisson du pain.
• Faites des incisions sur le dessus de la pâte avec un couteau tranchant ou une lame de rasoir. Important: les coupes doivent être suffisamment profondes pour que la vapeur puisse s'échapper facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et créer des dessins avec des gravures afin d'avoir un pain «artistique».
• Cuire au four à 230 ° C pendant 15 minutes, puis réduire la température à 190 ° C et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Cuisson dans une casserole en fonte:

• Pendant que la pâte repose, faites chauffer la casserole en fonte avec son couvercle au four sur la grille du milieu.
• Lorsque la pâte est prête à cuire, retirez la casserole en fonte du four en prenant soin de ne pas vous brûler et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Transférer la pâte dans le moule en s'assurant que la partie avec les incisions reste vers le haut.
• Fermer la casserole avec le couvercle, mettre au four et cuire 15 minutes à 230 ° C). Ensuite, retirez délicatement le couvercle, baissez la température du four à 190 ° C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes environ jusqu'à ce que le pain soit doré.
• Retirez délicatement le pain de la casserole et laissez-le refroidir complètement sur une grille.